Вакуумная сублимационная сушилка, также называемая лиофилизатором или сублимационной сушилкой, представляет собой высокоточное-оборудование для низкотемпературной дегидратации, специально используемое для сублимационной-сушки и лиофилизации производства продуктов питания, лекарств и биологических образцов. Его основной принцип работы основан на физической характеристике сублимации воды в условиях вакуума низкого-давления, которая полностью отличается от логики нагревания, испарения и обезвоживания традиционного оборудования для сушки горячим воздухом. Сублимация означает, что твердый лед превращается непосредственно в водяной пар без жидкой фазы. Это уникальное физическое изменение определяет все преимущества технологии сублимационной сушки. Полный цикл лиофилизации стандартной промышленной сублимационной сушки разделен на три основных непрерывных этапа: пред-обработка замораживанием, первичная сублимационная сушка и вторичная десорбционная сушка. На этапе предварительной-заморозки система охлаждения сублимационной сушилки быстро снижает внутреннюю температуру сырья ниже эвтектической точки, вся свободная вода внутри сырья превращается в твердый лед, чтобы избежать повреждения структуры тканей таянием жидкой воды при последующей обработке. Температура перед-замораживанием и время выдержки в настольной-лиофильной сушилке и большом промышленном лиофилизаторе регулируются в соответствии с различными эвтектическими точками сырья. После завершения предварительной-заморозки вакуумная система вакуумной сублимационной сушилки начинает непрерывно вытягивать воздух внутри герметичной сушильной камеры, чтобы сформировать стабильную среду с низким-отрицательным давлением. В этом состоянии вакуума твердый лед внутри сырья может напрямую сублимироваться в водяной пар, не плавясь в жидкую воду. Весь процесс называется сублимационной сушкой или лиофилизацией. Водяной пар, образующийся в результате сублимации, быстро улавливается и конденсируется системой холодной ловушки лиофилизатора и выводится из сушильной камеры, чтобы поддерживать стабильный внутренний вакуум. Настольная-сублимационная сушилка и крупный промышленный лиофилизатор работают по одному и тому же физическому принципу сублимационной-сушки, единственная разница заключается в объеме оборудования, ежедневной производительности лиофилизации и уровне автоматического управления. Традиционная высоко-сушка при высокой температуре предполагает испарение воды при высокой температуре, что разрушает-чувствительные к теплу активные вещества, цвет и вкус сырья; в то время как низкотемпературная вакуумная рабочая среда сублимационной сушилки может удерживать почти все природные питательные вещества сырья, это самое большое основное преимущество технологии лиофилизации, широко признанной мировыми перерабатывающими предприятиями. Для дорогостоящего-тепло-чувствительного сырья незаменимым технологическим оборудованием является вакуумная сублимационная сушилка-лиофилизатор.
