Введение оборудования:

Машина для впрыска рассола — это ключевое оборудование в современной мясопереработке, которое в основном используется в процессе консервирования таких продуктов, как ветчина в западном-стиле, мясо, приготовленное на гриле, и маринованное мясо. Он быстро лечит мясо, вводя в мясо подготовленный рассол, крахмал, соевый белок и другие ингредиенты, улучшая вкус, сохраняя питательные вещества и улучшая вкус. Это улучшает качество мяса и выход.

25Saline injection machinedocx574

25Saline injection machinedocx575

Параметры и описание оборудования:

Принцип работы машины для впрыска рассола можно резюмировать как «имитация впрыска, проникновение под высоким-давлением». Его основной процесс заключается в следующем:

1. Приготовьте маринад: сначала в соответствии с рецептурой продукта растворите ингредиенты маринада (такие как соль, сахар, фосфаты, экстракт специй, крахмал и т. д.) в воде для создания однородного маринада, который затем выдерживают при низкой температуре (обычно 0-4 градуса).

2. Поместите сырое мясо: поместите весь кусок сырого мяса, подлежащего обработке (например, заднюю часть свинины, куриную грудку, индейку, ветчину и т. д.), ровно на конвейерную ленту машины или платформу для инъекций.

3. Процесс инъекции:

① Опускание игольной пластины: после запуска машины пластина, плотно заполненная инъекционными иглами, перемещается вниз под гидравлическим или пневматическим давлением, точно проникая в сырое мясо.

② Инъекция под высоким-давлением: когда игольная пластина достигает заданного положения, клапаны, подключенные к каждой инъекционной игле, мгновенно открываются, и насос высокого-давления (регулируемое давление, обычно 0,1–0,8 МПа) нагнетает маринад в мышечные волокна.

③ Игольная пластина для инъекции поднимается: после завершения инъекции игольная пластина поднимается, и конвейерная лента удаляет введенное мясо, в то время как новый кусок подается, начиная следующий цикл.

④ Специальная конструкция: на конце инъекционной иглы обычно имеется несколько небольших отверстий, обеспечивающих равномерное распределение жидкости, а не ее концентрацию в одном месте. Кроме того, некоторое-оборудование высокого класса оснащено функциями "поэтапного--инжекции" или "массажа", обеспечивающими равномерную обработку различных частей больших кусков мяса.

4. Сбор и фильтрация: маринад, который просачивается или капает из мяса, собирается и фильтруется через систему фильтрации для удаления остатков мяса и примесей, а затем возвращается в резервуар для хранения для переработки, сводя к минимуму отходы.

Параметры оборудования

25Saline injection machinedocx2489

Объяснение:

Количество инъекционных игл. Как правило, чем больше игл, тем больше охват инъекции в единицу времени и, следовательно, тем выше эффективность производства. Скорость введения: это относится к процентному весу маринада по отношению к весу сырого мяса. Например, норма введения 40% означает, что на каждые 100 кг мяса вводится 40 кг маринада.

Давление впрыска и эффективность: Давление впрыска можно регулировать в пределах от 0,1 до 0,8 МПа, в зависимости от продукта. Более высокое давление облегчает проникновение маринада, но чрезмерное давление может повредить ткани мяса.

Преимущества оборудования

1. Улучшение качества и урожайности:

Инъекционное маринование позволяет смягчить мясо, улучшить вкус и выход мясного продукта. Это напрямую повышает как вкусовые качества, так и экономическую выгоду продукта.

2. Значительно повышенная эффективность:

По сравнению с традиционным статическим маринованием, автоматическое впрыскивание может значительно сократить время маринования, адаптируясь к темпам работы непрерывных производственных линий.

3. Гибкий и контролируемый процесс:

Используя регулятор скорости с переменной частотой, расстояние и скорость шага цепи можно регулировать синхронно со скоростью впрыска иглы. Давление впрыска можно регулировать в диапазоне от 0,1 до 0,8 МПа в зависимости от продукта, а скорость впрыска также можно регулировать в соответствии с различными требованиями к продукту и процессу.

4. Безопасная и гигиеничная эксплуатация:

Оборудование оснащено автоматическим устройством защиты иглы, которое автоматически поднимает иглу при ударе о твердый предмет, предотвращая ее повреждение. Вся машина изготовлена из нержавеющей стали SUS304, соответствующей стандартам пищевой гигиены. Такие компоненты, как конвейерная лента, рационально спроектированы и легко чистятся.