Филиппинское манго Лусона пользуется высокой репутацией на мировых рынках свежих фруктов и переработанного сырья премиум-класса благодаря высокому содержанию сахара и сильному фруктовому аромату. Тем не менее, богатые полифенолы в мякоти манго легко вызывают ферментативное и неферментативное потемнение Майяра во время обработки и вызывают темное изменение цвета, что значительно снижает коммерческую ценность. Многие местные фабрики используют традиционные сушилки горячим воздухом и производят продукцию темного цвета только для продажи по низким ценам и не могут выйти на зарубежные каналы сбыта высококачественных закусок.
Этот сотрудничающий клиент — среднее по величине местное филиппинское предприятие по глубокой переработке фруктов со стабильной цепочкой поставок свежих фруктов Лусон-манго. Они намерены повысить добавленную стоимость продукта за счет технологии сублимационной сушки и производить высококачественное сублимированное манго Лусон для рынков снеков премиум-класса в Европе, Америке и Японии с жесткими требованиями к золотистому цвету, сохранению аромата и хрустящей корочке. Предпроектное исследование показывает, что обычные сублимационные сушилки общего назначения часто страдают от потемнения и потемнения манго и не могут достичь пороговых значений качества для высококачественных экспортных рынков.
Наша техническая группа провела двойную оптимизацию как аппаратного обеспечения оборудования, так и технологических характеристик в соответствии со свойствами материала Luzon-mango. Сублимационная сушилка оснащена высокоточной системой контроля температуры на полке с узким диапазоном колебаний температуры, чтобы избежать локального перегрева, вызывающего реакцию Майяра. Полные технологические предложения, включающие предварительную обработку сырья посредством выгрузки сублимационной сушки, предоставляются в соответствии с реальными условиями филиппинского завода. Все компоненты, контактирующие с продуктом, изготовлены из пищевой нержавеющей стали с полированными сварными швами и без санитарно-гигиенических зон, что обеспечивает удобную ежедневную очистку и обслуживание.
Полный комплект результатов включает чертежи оборудования, руководства по эксплуатации и техническому обслуживанию, подтверждающие сертификаты HACCP и отчеты FDA об испытаниях материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, для местного заводского аудита и таможенной очистки для экспорта в Европу, Америку и Японию. Наши инженеры предоставляют полные чертежи компоновки производственной линии в соответствии с реальными размерами цеха клиента, состоянием электропитания и целевой ежедневной производительностью, а также специальным пакетом эталонных процессов Luzon-mango, включающим предварительную обработку для защиты цвета, предварительное замораживание, сублимацию и рекомендации по параметрам десорбционной сушки.
Все детали, включая время производства, влагостойкую, нержавеющую экспортную контейнерную упаковку, морскую логистику, удаленную техническую поддержку на более позднем этапе и время поставки запасных частей, подтверждаются обеими сторонами. Производство начнется в ближайшее время. После ввода в эксплуатацию проект поможет клиенту стабильно производить высококачественное сублимированное манго Лусона и увеличить долю филиппинской продукции из манго на мировых рынках сублимированных фруктов премиум-класса.
