Самая большая проблема при глубокой переработке лимона заключается в защите активных ингредиентов. Витамин С, эфирное масло лимона и натуральные ароматические вещества очень чувствительны к теплу. При постоянном воздействии высокой температуры аромат быстро улетучивается, питательные вещества разрушаются, а ломтики лимона темнеют и серьезно сжимаются. Ломтики лимона, высушенные горячим воздухом,-обычно имеют сморщенную текстуру, слабый аромат и плохую способность к регидратации, что ограничивает их применение в высокотехнологичной-пищевой промышленности и производстве напитков.
Технология вакуумной сублимационной-сушки принципиально решает эти проблемы. Оборудование сначала замораживает лимонное сырье, затем удаляет влагу путем сублимации под высоким вакуумом. Весь процесс осуществляется в условиях низких-температур, поэтому клеточная структура лимона не разрушится. После высыхания материал образует рыхлую пористую структуру, полную форму, натуральный желтый цвет и сильный свежий аромат лимона. При замачивании в воде он способен быстро восстановить состояние свежих ломтиков лимона.
Параметры обработки сублимационной сушилки напрямую определяют качество готовой продукции. Наше оборудование поддерживает независимую регулировку температуры замораживания, степени вакуума и продолжительности сушки. Технические специалисты могут разработать эксклюзивные программы сублимационной-сушки в зависимости от формы сырья: ломтики свежего лимона, концентрированная мякоть лимона или сырье из лимонного порошка.
Наше полносерийное оборудование для сублимационной сушки-сублимации-полностью прошло сертификацию CE и соответствует международным требованиям механической безопасности и производства пищевых продуктов. Внутренняя камера изготовлена из пищевой-нержавеющей стали, ее легко чистить и избежать перекрестного-загрязнения. Переработчикам фруктов и овощей инвестиции в специальное оборудование для сушки сублимационной-лимонов помогают отличить продукцию от недорогих сухофруктов,-захватить рынок высококачественного фруктового сырья и получить более высокую норму прибыли.
