Канада обладает обильными ресурсами диких ягод и морепродуктов, добываемых в холодноводных водах. Лиофилизированная дикая черника, лосось и северные креветки пользуются большой популярностью на рынках Северной Америки и Азии. Этот сотрудничающий местный канадский переработчик сельскохозяйственной продукции специализируется на местном дикорастущем сырье и экспортирует крупные объемы сублимированной продукции в США и Азию. Дикая черника содержит большое количество антоцианов, а лосось и северные креветки богаты жирами. Окислительное обесцвечивание и потеря питательных веществ во время обработки и хранения являются основными проблемами производства.
В этой линии сублимационной сушки применяется низкотемпературная техническая конструкция с низким содержанием кислорода, позволяющая уменьшить контакт материала с кислородом на протяжении всего цикла и ограничить разложение антоцианов и прогоркание жира. Ступенчатая вакуумная медленная сублимация оптимизирована для хрупкой дикой черники с тонкой кожицей, чтобы снизить скорость фрагментации плодов. Для морепродуктов, приготовленных в холодной воде, настраиваются специальные кривые нагрева, чтобы сохранить текстуру мяса. Весь комплект соответствует требованиям канадского CFIA и FDA в отношении контакта с пищевыми продуктами и включает полный комплект документации, подтверждающей экспортный аудит.
Мы завершаем проектирование компоновки в соответствии с условиями завода клиента и поставляем комплексные технологические пакеты для дикой черники, лосося и северной креветки. После ввода в эксплуатацию оборудование помогает клиенту перерабатывать высококачественные местные канадские ягоды и морепродукты в сублимированную продукцию с высокой добавленной стоимостью и расширять долю трансграничного экспорта.
