Принцип сушки
Вакуумная фритюрница для фруктовых и овощных чипсов использует технологию вакуумной жарки (VF) для обработки пищевых продуктов. Эти чипсы изготавливаются в основном из свежих фруктов и овощей с использованием пищевого растительного масла в качестве теплоносителя. Используя передовую технологию вакуумной жарки, чипсы быстро удаляют влагу из сырья при низких температурах, в результате чего получаются хрустящие, вкусные фрукты и овощи с низким-содержанием воды. Эти хрустящие и не-нежирные продукты с низким содержанием-масла сохраняют свою первоначальную форму, цвет, аромат и вкус. Эти чипсы богаты витаминами, минералами, клетчаткой и другими питательными веществами, в них мало сахара, соли, жиров и калорий.
Модель и параметры:
|
Параметры Модель |
JXVF-1200 |
JXVF-800 |
JXVF-300 |
|
Мощность обработки (Сырье, кг/раз) |
200-240 |
100-120 кг |
10 кг |
|
Время обработки (мин/раз) |
Около 40 |
Около 40 |
Около 40 |
|
Предельная степень вакуума (МПа) |
-0.1 |
0.1 |
0.095 |
|
Температура масла (градусы) |
80-120 градусов |
80-120 градусов |
80-120 градусов |
|
Источник отопления |
Паровое отопление |
Паровое отопление |
Паровое отопление |
|
Расход пара (кг/ч) |
250 кг/ч |
150 кг/ч |
|
|
Давление пара (МПа) |
0.3-0.5 |
0.3-0.5 |
0.3-0.5 |
|
Основные способы нагрева |
Масляный насос внешняя циркуляция |
Масляный насос внешняя циркуляция |
Масляный насос внешняя циркуляция |
|
Количество оборотов для удаления масла, n/мин |
0-400об/мин |
0-400об/мин |
0-400об/мин |
|
Объем охлаждающей воды (т/ч) |
40 |
25 |
|
|
Электрическая система |
3N-380V/220V |
3N-380V |
3N-380V |
|
Общая мощность (кВт) |
33кВт |
25 кВт |
16,5 кВт |
Основные изменения фруктовых и овощных чипсов под действием вакуума
жарка:
Преимущества:
Чтобы помочь вам лучше понять его преимущества, в следующей таблице сравниваются основные различия между жаркой в вакууме и двумя другими распространенными методами обработки:
Краткое изложение конкретного основного содержания:
|
проект |
Диапазон параметров/описание |
|
Как это работает |
В условиях вакуума с отрицательным давлением температура кипения масла снижается, и масло используется в качестве теплоносителя, вызывая быстрое испарение влаги внутри пищи при низкой температуре 80-120 градусов, образуя рыхлую и пористую структуру и завершая обезжиривание в состоянии вакуума. |
|
Типичная рабочая температура |
80-120 градусов, для некоторых моделей или конкретных продуктов требуется температура ниже 95 градусов. |
|
Типичный рабочий вакуум |
Примерно от -0,092 МПа до -0,1 МПа. |
|
Содержание масла в продукте |
10%-20%, что намного ниже, чем при традиционной жарке при высокой температуре (40–50%). |
|
Метод нагрева |
Паровой, термомасляный или электрический нагрев (но при низко-обжаривании в вакууме электрический нагрев может привести к образованию большего количества отработанного масла из-за высокой температуры и не рекомендуется в некоторых стандартах на оборудование для приготовления чипсов из фруктов и овощей). |
|
Основные преимущества |
Сохраняют цвет и форму, сохраняют натуральный вкус и питательные вещества, снижают содержание масла и становятся более здоровыми, замедляют порчу масла и продлевают срок его службы. |
Короче говоря, технология вакуумной жарки обеспечивает идеальный баланс между цветом, ароматом, вкусом, формой, питательной ценностью и пользой для здоровья фруктовых и овощных чипсов. Вакуумная фритюрница для фруктовых и овощных чипсов успешно превращает жарку (процесс, который часто ассоциируется с вредом для здоровья), в передовой метод производства-высококлассных, натуральных и полезных для здоровья закусок, идеально отвечающий стремлению современных потребителей к чистой этикетке и здоровому питанию.
Производственная галерея
На-сайте представлены фотографии оборудования, используемого клиентами.
горячая этикетка : Машина для вакуумной жарки фруктовых и овощных чипсов, Китайская машина для вакуумной жарки фруктовых и овощных чипсов, производители, поставщики, завод
